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Die besondere Art der Reifung
Die besondere Art der Dry-Aged Reifung macht Steaks außergewöhnlich zart und aromatisch. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.
Die Trockenreifung des Fleisches ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Hierbei wird das Fleisch am Knochen über über einen Zeitraum von ca. 2-4 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit abgehängt.
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Die besondere Art der Dry-Aged Reifung macht Steaks außergewöhnlich zart und aromatisch. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.
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