Cave de maturation DX1000

Le boeuf a besoin de maturité. Et la maturation prend du temps.

Vieillissement à sec - méthode traditionnelle permettant de faire mûrir une viande au goût exceptionnellement tendre et intense. Pour obtenir le steak parfait, il ne nécessite aucune autre méthode de préparation, mais un nouveau processus de maturation.

La maturation sèche de la vi...

Le boeuf a besoin de maturité. Et la maturation prend du temps.

Vieillissement à sec - méthode traditionnelle permettant de faire mûrir une viande au goût exceptionnellement tendre et intense. Pour obtenir le steak parfait, il ne nécessite aucune autre méthode de préparation, mais un nouveau processus de maturation.

La maturation sèche de la viande, le vieillissement sec, est la plus ancienne méthode de maturation de la viande. La viande est suspendue sur l'os pendant une certaine période de temps à une température, une humidité et une qualité de l'air contrôlées. Il peut mûrir en paix et, au lieu de rester hermétique dans une pellicule de plastique, il peut faire ce que la viande aime le plus: il est autorisé à respirer.

En guise de remerciement, la viande raffinée et assaisonnée nous procure un arôme intense et inimitable. Et une consistance qui n’a rien de commun avec un morceau de viande "normal". Rien d'étonnant à ce que le Dry Aged Beef soit connu des connaisseurs comme "le roi des steaks".

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